Dozrievanie červených jarabín na strieborných stromoch dáva deťom na vedomie, že sa nenávratne blíži koniec prázdnin a znovu začne škola. Červené plody potom často ešte v polovici zimy visia na stromoch. Vtáčiari, teda lovci drobných vtákov, ich mievali v zásobách na zimné číženia. Jarabiny sú totiž obľúbenou potravou drozov, čajok, ktoré predtým patrili zase k obľúbenej pochúťke ľudí.

• Surové jarabiny sú pre človeka mierne jedovaté. Po tepelnom spracovaní, alebo sušení sú však úplne spracovateľné. Ľudia ich tradične používajú pri výrobe marmelád, likérov, vín, sirupov či kompótov. Svoj význam majú jarabiny aj v ľudovom liečiteľstve, sušené plody nám poskytujú zimnú zásobáreň vitamínov.
  
  

  Strom s bielymi kvietkami a typickými červenými plodmi

  Strom, niekedy tiež ker, dorástá výšky od 3 až k 15 metrom. Kmeň je štíhly a hladký, svetlo hnedej až sivej farby borky. Vetvy sú v mladosti plstnaté, neskôr hladké. Má nepárnoperovité listy so 4–10 pármi lístkov, ktoré sú podlhovasto vajcovité, kopijovité, pílovité. Bohaté chocholíčnaté kvetinstvo kvitne bielymi, drobnými kvetmi. Plody sú okrúhle červené malvičky. Kvitne od mája do júna.
  
  

  Nenáročný jarabinový strom nájdeme v Európe i Ázii

  Rastie v Európe a Ázii. Nevyskytuje sa na juhu Európy. U nás rastie hojne, zavlečený bol aj do Severnej Ameriky.
  
  
  Jarabina je nenáročná na stanovište, znesie väčšie teplotné rozdiely a darí sa jej aj v drsnejšom podnebí severských krajín a tiež vo vyšších horách. Rastie v presvietených lesoch, v skalnatom teréne, na lúkach i holinách, na živiny chudobných kyslých pôdach, na miestach mierne vlhkých až suchších. Jarabina vtáčia sa vysadzuje ako okrasná drevina v parkoch a záhradách, rovnako tak v alejách pri cestách. V sadoch potom ľudia pestujú kultivary vtáčej jarabiny so sladkými plodmi, stromy známe ako oskruše.
  
  

  Vyrába sa z nej sorbit, používajú sa plody i púčiky

  Z jarabín sa priemyselne vyrába jednoduchý cukor sorbit, ktorý používajú diabetici. Sorbit je tiež východiskovou surovinou pre výrobu vitamínu C. V liečiteľstve sa používajú sušené plody jarabín, rovnako tak tinktúry z púčikov. Jarabiny podporujú prirodzenú imunitu, pôsobia pri strese a majú osviežujúci efekt na ľudský organizmus.
  
  

  Sušené plody sa hodia na prípravu „čaju" i macerátu

  Zrelé jarabiny sa niekde začínajú zbierať už v auguste, inde až v októbri či novembri, záleží na tom, kedy sú plody úplne dozreté. Prvé mrazy síce mierne uľavia od zvierajúcej a trpkej chuti, avšak zároveň so sebou vezmú aj časť vitamínov, teda prospešných látok. Pri zbere sa odrezávajú celé vrcholíky s plodmi a následne sa potom odtrhávajú červené malvičky. Sušíme ich v tieni a potom dosoušíme na slnku alebo umelo, kde teplota nemá prekračovať 50 °C. Dobre usušené plody sú tvrdé a chutia trpko až páľavo. Pri dobrom uskladnení vydržia aj dva roky a dlhšie. Sušené plody sa používajú pri príprave čajov – výluhov i macerátov, podobne ako napríklad plody šípky či rakytníka. Plody nadrvíme a necháme macerovať cez noc v studenej vode, druhý deň zohreje me a požívame. Alebo môžeme preliať drvené plody horúcou vodou a nechať asi 15 minút vyluhovať. Oba nápoje budú pôsobiť mierne preháňajúco a močopudne.
  
  

  Jarabinová marmeláda

  Je vhodná ako dochutenie omáčok, môže poslúžiť namiesto brusníc k svíčkovej, do marinád na mäso, alebo samozrejme na chlieb s maslom.
  • 1 kg jarabín
  • 1 kg cukru
  • škorica
  • červené víno
  • klinčeky
  Jarabiny očistíme od strapčekov a všetkých nečistôt, dáme ich do studenej vody a necháme ich v nej pár hodín odpočívať. Potom ich scedíme, dáme do hrnčeka, pridáme štipku škorice a kúsok klinčeka, podlejeme vínom a rozvaríme úplne domäkka. Následne rozmixujeme. Ďalej varíme a pridávame cukor až do požadovaného zhustnutia.