Obsah účinných látok:

• isoflavonoidy (puerarin, daidzein, daidzin, genistein)

• kyselina maslová, glutámová, asparágová

• adenín (skôr B4)

• minerály: fosfor, vápnik, železo

Húževnatá, nenáročná, kríčkovitá rastlina z čeľade bôbovitých. Pochádza z Ázie, najpravdepodobnejšie z Číny alebo Japonska. Má nachovo sfarbené strapcovité kvety, trojčetné veľké listy, plody v podobe chlpatých strukov. Drevitá stonka dorástá až do desiatok metrov a pripomína liánu, drží ju veľký hľúzovitý koreň. 

V ľudovom liečiteľstve, v Ajurvéde a tradičnej čínskej medicíne sú jej kladné účinky známe už tisícročia. Samozrejme jej význam preniká aj ďalej na západ. Dnes sa hojne vyskytuje aj na juhu USA, kde sa z pôvodne prospešnej rastliny stal invazívny problém číslo jedna. Rastlina je plná škrobov a bola hojne využívaná na pastvinách ako zdroj potravy dobytka v ťažkých časoch, ako zelené hnojenie, alebo krycia rastlina. 

Jej denný prírastok býva až štvrť metra. Je schopná ovinúť a doslova pohltiť všetko, čo jej príde do cesty a neuteče. Pôvodným rastlinám, dokonca aj statným stromom, zatieni prívod blahodárnych slnečných lúčov, zláme vetvy, niekedy ich aj vyvrátí a zub času potom vykoná svoje. Obrástnuté stavby, mosty a budovy potom niekedy pôsobia ako kulisy z Knihy džunglí. Vzniká neúprosná, zelená púšť. Nie nadarmo sa v USA zaužíval názov „Vínna réva, ktorá zjedla juh." Jej globálna reputácia je aktuálne ovplyvnená hlavne témou invázie. Napriek všetkému má kudzu stále pre človeka svoj nepominuteľný význam. 

To hlavné skrýva hlboko pod zemou. Je to práve hľúzovitý koreň, ktorý je alkalický, plný zdraviu prospešných látok, neobsahuje lepok ani laktózu. Jeho spracovanie bolo historicky dosť namáhavé. Škrob sa získaval zdĺhavým vymývaním a následným sušením. Koreň sa tiež drvil, sušil a mlel. Dnes je dostupný vo forme škrobovej múčky, mletého prášku, v kapsulách, taktiež nasekaný, alebo v celku. Extrakt z koreňa sa používa v ľudovom liečiteľstve aj tradičnej čínskej medicíne.

Koreň kudzu je využiteľný aj v kuchyni. Hľúzy sa dajú piecť, dusiť aj smažiť. Robí sa z nich múka ako zdravšia alternatíva na pečenie. Pridáva sa do polievok, ktoré sú obzvlášť účinné po kocovine. Silne koncentrovaný škrob extrahovaný z koreňa sa potom užíva na zahustenie omáčok, polievok a pudingov. Jeho hlavnou devízou je nízka kalorická hodnota a teda aj diétne predpoklady. Všeobecne je kudzu známa ako doplnok v chudnúcich kúrach.